蛋糕制作是一项跨越数个世纪的美味科学实验。标准蛋糕的典型配料，如面粉，鸡蛋，甜味剂，某种脂肪，调味剂和发酵剂，相互作用产生不同密度，质地和口感的蛋糕。虽然蛋糕是历史上各种文化和文明的影响演变而来的，但它在德国的十四世纪生日庆典中得到了普及。然而，由于配料成本的原因，生日蛋糕在19世纪的工业革命帮助他们更容易获得和负担得起之前，大部分都是为富人保留的奢侈品。

现在许多面包师正在利用添加剂制造技术，通过制作精致，复杂和精确设计的蛋糕来突破传统蛋糕和糖果制作的局限。正是在这个新兴技术与艺术的交汇处，烘焙业利用他们的创造力，利用3D打印技术创新烹饪食品。涉及蛋糕和面包师甜点3D打印的公司可能有资格获得研发税收抵免。

研究与开发税收抵免

1981年制定的现行永久性联邦研究与发展（R＆D）税收抵免额度通常为适用于新产品和改进产品和流程的合格支出的4％-7％。合格的研究必须符合以下四个标准：

必须是技术性的

必须是纳税人业务的组成部分

必须在实验意义上代表研发，并且通常包括与产品或过程的开发或改进有关的所有这些成本

必须通过考虑一个或多个备选方案的实验过程消除不确定性

合格的成本包括美国员工工资，研发过程中消耗的耗材成本，生产前测试成本，美国合同研究费用以及与开发专利相关的某些成本。

2015年12月18日，奥巴马总统签署PATH法案，使研发税收抵免永久化。从2016年开始，研发信贷可用于抵销收入低于5,000万美元的公司的替代最低税率，并且首次盈利前和创收前启动业务每年可获得高达25万美元的工资税和现金回扣。

蛋糕通过打印

使用ChefJet Pro打印机时，通常用于烘焙传统蛋糕的配料也可用于打印3D蛋糕和烘焙甜点，包括糖，盐和水。通过添加脱水水果，花香或坚果香精以达到3D打印的杰作，可以实现所需的调味。然后，以真正的分层蛋糕形式，然后将蛋糕碎片打印在彼此的顶部，同时打印机将糖撒布并喷出湿的成分以形成焙烤食品的实际结构。

新技术的出现改变了面包店制作和销售商品的方式。 3D打印已经证明，任何想到的糖果都可以被打印和吃掉。乌克兰糕点设计师Dinara Kasko受到对称性的启发，并为她的蛋糕印上几何形状。当她在食品行业发现3D打印时，Kasko正在研究成为一名建筑师。利用计算机建模软件打印三维复杂的模具，她的创意使人们惊叹她的蛋糕。她与设在迈阿密的艺术家Jose Margulis合作创作这些“几何动力蛋挞”。她的作品之一，特别是被称为“The Bubbles”的作品受仿生学的启发，其中白色巧克力慕斯的冒泡外壳覆盖了一层里面的蛋糕。 Kasko的创新糕点设计与人们期望吃的相反。例如，尖头六角形内部有巧克力。想要咬一口Hexagon或The Bubbles？ Kasko的硅胶模具可在她的网站上销售。

3D系统烹饪实验室

3D Systems开发了世界上第一个位于洛杉矶烹饪界震中的3D打印烹饪创新中心。该实验室的特色是配备ChefJet Pro专业食品打印机的数字厨房，旨在为传统烹饪工艺和3D打印的交叉点提供合作学习和协作的空间。在美国烹饪学院（CIA）探索和塑造3D打印食品领域的众多厨师，调酒师和烹饪创新者中，中央情报局计划与全球首个专业级食品3D打印机ChefJet Pro展开密集的beta测试计划，旨在改善专业厨房的设计和打印体验。

主厨Duff Goldman因为他在Food Network的蛋糕王牌中的创作而闻名，他还与3D Systems Culinary Lab合作设计了一个可以唤起传统婚礼蛋糕剪影的多层蛋糕。尖锐，复杂的几何设计支持和装饰每一层，同时创造独特的烹饪主体。 Kyle和Liz von Hasseln在南加州建筑学院学习期间创立了The Sugar Lab，创建了上面所示的3D打印糖架和婚礼礼帽。 3D实验室于2013年9月被3D Systems收购，主要业务是为婚礼蛋糕，餐桌焦点和馅饼浇头创作3D打印糖雕，并与厨师达夫高盛合作完成婚礼蛋糕。糖雕是用酒精和水的混合物制成的，这些混合物分层涂湿，然后硬化糖。通过设计并将糖挤出到结构化的雕刻介质中，实现了必要的支撑。

三维打印机专家，中央情报局三维实验室负责人Liam MacLeod尝试使用可食用粉状物质，一旦注入机器并逐层挤出，就会产生各种可食用的质地和口味。设计创建并发送到打印机后，糖和碳水化合物分层堆砌成蛋糕。麦克劳德表示，食品公司如麦考密克公司和Ghirardelli巧克力公司已经对这种新的糖果创作表示了兴趣。其中一张印刷的甜食包括一个耗时约三个半小时的艾菲尔铁塔。打印美味的食物可以提高生产力，因为厨师可以在打印机完成工作时执行其他任务。与3D Systems合作，美国烹饪学院正在寻找新的方法来推动厨房技术的发展。

结论

面包店和糕点企业都在探索技术的进步，以及如何将其应用于烹饪行业。涉及蛋糕和糕点3D打印的企业可能有资格获得研发税收抵免。