近日，中国香港科技大学的研究人员成功研发出一款创新的3D食品打印机，该打印机巧妙融合了石墨烯与人工智能技术，能够同步完成食品的构建与烹饪过程，为食品制作领域带来了全新的变革。

这款3D食品打印机采用逐层打印的方式制作食品，其核心亮点在于运用激光诱导石墨烯制成的红外加热器。在打印过程中，随着每一层食材被挤出，红外加热器即刻对其进行烹饪，使食品表面温度可达137℃，侧面温度至少保持在105℃，从而确保食物在打印过程中迅速定型，有效避免了传统3D打印食品时因转移烹饪导致的形状变形和细菌污染问题。经实验对比，传统烤箱或空气炸锅烹饪的食品在48小时内细菌数量会大幅增长，而这款新型打印机制作的食品在相同时间内细菌数量极少，充分保障了食品安全。

在能源利用方面，该打印机仅消耗14瓦特的功率，远低于传统烤箱和空气炸锅的1000-2000瓦特，节能效果显著。此外，通过扫描电子显微镜观察发现，红外烹饪的食品样本内部结构均匀，无传统烤箱烘焙食品常见的膨胀现象；X射线分析也表明，食品内部孔隙均匀分布，确保了烹饪的均匀性；COMSOL模拟进一步验证了热量仅从顶层向下渗透1-2毫米，避免了下层食材过度烹饪。

这款打印机的应用前景十分广阔。在商业餐饮领域，其结合人工智能设计工具和集成烹饪功能，可实现自动化食品生产，为餐厅和面包店提供定制化食品制作方案，无需大量技术培训。在医疗保健领域，它能够精准控制食材和分量，适用于特殊饮食的自动化生产，确保食品质量和安全，为患者提供个性化的营养支持。

总之，这款融合石墨烯与AI技术的3D食品打印机，凭借其在食品安全、能源效率、烹饪均匀性及应用拓展等方面的卓越表现，有望在食品制作行业引发新的革命，为人们带来更加便捷、健康、个性化的饮食体验。