近日，来自澳大利亚肉类和家畜（MLA）的最新研究表明，3D打印的红肉产品可以为澳大利亚红肉行业增加显着价值，特别是针对老年护理行业。MLA认为，二次切割可以变成一个3D打印的“肉墨”。

众所周知，在食品工业中，一些肉品比其他肉更有价值。农民，屠夫和零售商可以要求比牛腩牛排更高的价格，例如臀部，而其他切割则很少用于低质量食品之外的任何东西。根据MLA的最新研究发现，3D打印可以为肉类行业的人们提供一个有趣的增值解决方案，旨在以成本效益的方式消除他们所谓的“次级”切割，以及修剪和副产品。

在素食主义者看来，MLA的创新建议实在有点难以忍受，或者是视情况而定。该组织认为，二次切割的肉不是用来制作成宠物食品或一些低级馅饼馅，其可以变成一个3D打印的“肉墨”，然后使用特殊食品3D打印机制成各种可定制的肉类产品。MLA发现，这种产品的市场接受度很高，潜在增加值可能很大。

3D打印肉基物质的想法可能听起来像一个反乌托邦的噩梦，但是MLA总经理Sean Starling认为3D打印食品是一个转变技术平台，可以将红肉行业发展得更好。“需要创建新的商业模式和解决方案，以满足来自不同市场的趋势和需求，他们希望获得营养或纹理的个性化方法，而不是目前的全肌肉产品，”Starling说。

根据MLA的研究证明，3D打印的红肉产品对于老年护理部门是特别理想的一种产品，在那里，对易于咀嚼和消化的营养食品的需求很高。通常情况下，老年人不爱吃那些咀嚼困难的食品，但3D打印食品可以提供一个更精致且富含蛋白质的替代品，同时，也可以制作成任何形状和大小。最重要的是，用于创建这种食品的3D打印技术已经建立：MLA提出了德国的案例，其中超过1000家养老院已经为咀嚼困难的居民提供3D打印的肉类产品。

如果红肉业决定采用添加剂食品技术，受益人除老人之外还包括其他人。MLA报告建议，3D打印的红肉产品也可以定制，以满足特定消费者的营养需求，例如具有特定维生素缺乏的那些人群。报告称，3D打印与当前消费者健康趋势的疾病预防方面密切相关，因为营养可以个性化，例如针对女性消费者的高铁产品或针对儿童或运动员的高蛋白质。

虽然澳大利亚红肉市场在国内和国外表现良好，但3D打印技术的整合可以看到该行业比以往任何时候都有更大的客户群。然而，如果不这样做，该行业则很可能落后国际竞争对手。“如果澳大利亚红肉市场要保持全球竞争力，我们必须接受创新和新技术，以确保我们市场增长，为行业提供更大的价值。”Starling警告说。

MLA认为消费者会吃3D打印的肉类产品，但你会吗？