有不少人担心在3D打印食物技术普及之后,传统的美食制造者——厨师将会消失,但实际上,这多少有些杞人忧天。
首先,虽然相比较传统的食品制造业,3D打印食物可以省掉许多麻烦,不过当下来看,3D打印技术并不能为食物本身的口感和味道加分,反而还会有一定程度的折扣。这也是为什么这项技术在当下被更多用来做一些简单的食物或餐式,例如糖果与西餐的原因,另外,像婚礼蛋糕这种看的意义比吃的意义更大的食物,用3D打印技术来做也会更有效果一些。
但真要论及烹饪,3D打印技术就没有任何意义了, 特别是要做精益求精的中式美食,3D打印机就更是摆设了,但是对于像肯德基、必胜客这样的快餐行业,或是作为家中的食品辅助设备,3D打印技术还是有不少用武之地的。
值得一提的是,早在2012年10月,亚洲制造业协会就联合了华中科技大学、北京航空航天大学以及清华大学等权威科研机构和3D打印行业的几家领先公司共同成立了中国3D打印技术产业联盟,而国家目前也在推动3D打印餐饮的发展,不过,3D打印在当下还是个性化和小批量生产的产业,而食品行业则是标准化与大批量生产的行业,两者之间还需要进行一定时间的磨合和本土化,才能够真正让3D打印技术给我们带来口福。
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